桃树的果实就是水蜜桃。其主要就是果皮，果肉，果核组成。
桃子发育第一阶段。桃花花瓣逐渐凋落，子房开始膨大。第一阶段果实生长时长大多差不多一个半月，大小约为一颗西梅左右，根据品种，果型有偏圆和偏椭圆形状。切开果肉，内里果核成嫩脆的白色，核尖浅黄。果核木质化开始，即为果实第一阶段结束的标志。
桃子生长第二阶段，根据品种呈现完全不同的生长速度，早熟的桃子约需1-2周成长，中熟品种约需4-5周成长，晚熟品种约需6-7周成长。此阶段果实生长速度减缓，果核逐步硬化。
桃子生长第三阶段，果实再次进入快速成长期，这段时间果肉厚度显著增加。底色明显变化，果实逐步软化进入成熟期，此阶段若天气干燥，果实果型偏小但甜度高，若雨水偏多则果实偏大，水分过足，甜度下降。
果实发育中后期，即果肉细胞体积增大期，果实重量增加，其原因是果肉细胞内大量碳水化合物的积累与细胞内液泡的增大。这阶段需要有适宜的叶果比，保证叶片的光合作用。
